西露蹄筋
主料：豬蹄筋300克
辅料：雞肉75克 火腿75克 蘑菇(鮮蘑)30克 青豆15克
调料：豬油（煉製）15克 料酒15克 芡粉5克 雞油5克 鹽2克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1. 雞肉洗淨，與火腿，蘑菇同切丁，蹄筋每條切成3段，備用。2. 中火溫鍋加油，加蹄筋，雞肉，火腿，蘑菇，青豆，酒翻炒數下，倒入，鹽，味精，胡椒粉，高湯1杯，燜煮3分鐘，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及雞油即成。
技巧：這道菜可提供豐富的蛋白質，而脂肪含量較低，故對多數人煮很適用。
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