白菜炒乾絲
主料：白菜750克 豆腐乾200克
调料：豬油（煉製）50克 香油20克 鹽8克 醬油5克 味精2克 料酒7克 白砂糖15克 大蔥14克 姜10克
做法：
1.大白菜洗淨，順絲切成寸段，用鹽醃一下，擠干水。蔥姜各留一半，另一半切成末。2.鍋置火上，放入清水燒開，下入豆腐乾、整姜、整蔥，加鹽煮一下，將豆腐乾取出，用重物壓緊壓平，先片薄片，再切成火柴棍粗細的絲，下入熱油鍋中輕炸一下，撈出瀝淨油。3.鍋置火上，注入大油燒熱，放入姜薑末煸出香味，放入白菜絲煸炒至熟，放入鹽、醬油、味精、糖等調料，下入豆腐乾絲炒勻，嘗好味，烹入料酒，淋入香油起亮即可出鍋裝盤。