米湯鶉蛋 - 鵪鶉蛋100克

米湯鶉蛋

主料：鵪鶉蛋100克

辅料：稻米30克

调料：鹽2克 味精1克 香油2克

做法：

1. 將米洗淨；2. 鍋內放入水適量，將米放入鍋內煮沸後撈出，取湯備用；3. 鍋置火上倒入米湯燒沸；4. 磕入鵪鶉蛋燉熟；5. 撒入味精和精鹽，淋入香油即成。

技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

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