蒸長茄
主料：茄子(紫皮、長)300克
调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 大蔥10克 香油25克 鹽2克 白砂糖10克 味精1克 胡椒粉1克 醬油20克
做法：
1.將長茄子去蒂，去皮，洗淨後從根部縱向切十字刀，但不把茄子切斷，放入大碗內，放蒸鍋內蒸至熟爛，取出將茄子移入盤內。2.將鮮姜刮去皮，洗淨，切末；蔥白洗淨，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成茸。 3.將醬油放小碗內加白糖、精鹽、胡椒粉、蔥末、薑末，放蒸鍋內用大火蒸5分鐘，取出加入味精、香油調勻後澆在盤中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。
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