雲羅黃魚
主料：大黃魚750克
辅料：粉絲50克 玉米面（黃）3克 雞蛋黃150克
调料：味精3克 料酒15克 胡椒2克 薑汁10克 花生油100克 椒鹽15克 鹽5克
做法：
1. 將淨魚去頭，從脊骨處用刀片開，去掉魚梁骨；2. 在魚尾片平均分開，使兩片魚都帶尾，去淨刺，在魚肉上剞麥穗形花刀紋；3. 魚用水洗淨，搌淨水，抹上料酒、精鹽、味精、白胡椒粉、薑汁微醃入味後；4. 粘勻玉米粉，使刀紋分散開；5. 粉絲剪成10厘米長的段；6. 坐勺上火，倒入花生油燒至六成熱時，將魚掛勻蛋黃液；7. 魚順序放入油內，炸至六成熟撈出；8. 將粉絲下入油內炸起，撈出放盤內，撒上味精做底；9. 再把魚回勺重炸，呈焦黃色時，撈出改刀裝入盤內；10. 此菜上桌隨帶椒鹽或辣醬油均可。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
贴士：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。