珍珠豆腐湯
主料：豆腐(南)100克
辅料：雞胸脯肉40克 火腿5克
调料：料酒10克 澱粉(玉米)2克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 生雞脯肉20克剁成茸，加適量清水，擠去血水；2. 雞茸放入雞湯內，煮沸後濾去渣，製成清湯；3. 火腿、熟雞脯肉20克均切成米粒大小的丁；4. 豆腐切成小丁，下沸水焯一下，撈出瀝淨水分；5. 淨勺放入製成的清湯、火腿丁、熟雞脯肉丁，煮沸；6. 放入豆腐丁、精鹽、味精、料酒煮沸，濕澱粉勾薄芡即成。技巧：為使此菜口感更好，需備雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
贴士：1. 珍珠豆腐湯以豆腐為主要原料，寬中益氣，和脾胃，消脹滿；2. 以雞脯肉、火腿為輔料，益氣補虛，益精添隨，共成調和脾胃，益氣清熱，生津潤燥，補精添髓之劑；3. 適用於虛勞心悸、脾虛少食、洩瀉消渴、以及病後虛弱等症。