紅燜花菇
主料：花菇250克
辅料：冬筍100克 金華火腿50克
调料：黃酒5克 味精4克 醬油10克 香油2克 鹽5克 胡椒粉2克 花生油50克 澱粉(豌豆)20克
做法：
1.將水發花菇洗淨，用刀批切去蒂，擠去水。冬筍切成塊，熟火腿切成薄片待用。2.炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，下冬筍塊、火腿片、花菇炒香，烹入紹酒，加上湯、醬油、精鹽、味精燒沸，將鍋移小火上燜15分鐘後，用濕澱粉30克（澱粉20克加水）勾芡，撒入胡椒粉，淋入芝麻油裝盆即成。
技巧：本品需上湯約250克，口感更好。
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