涼拌蜇皮
主料：海蜇皮300克
辅料：黃瓜100克 紅蘿蔔75克
调料：鹽3克 味精2克 白砂糖10克 白醋10克 香油20克
做法：
1. 海蜇皮疊好捲成圓筒狀，切成2厘米寬的細條，放入熱水燙一下，立即撈起，以冷水沖洗3次後，再以冷水浸泡。每10分鐘換一次，浸泡約3小時後撈起瀝干。2. 小黃瓜、紅蘿蔔切絲，用鹽抓勻後沖掉鹽分。3. 海蜇皮抓干水分，加入，鹽、味精、糖、白醋、香油拌勻，再倒入黃瓜絲、紅蘿蔔絲一同拌勻，即可。技巧：海蜇皮的熱量不高，是減肥者的良好食品。
贴士：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。 紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。