糯米燒賣
主料：糯米600克 豬肉(瘦)150克 小麥麵粉500克
调料：白砂糖25克 豬油（煉製）150克 味精25克 醬油100克 黃酒3克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 將糯米淘洗乾淨後，用冷水浸4至5小時；2. 糯米瀝去水分，上籠用旺火蒸熟；3. 豬肉切成小丁；4. 蔥姜切末；5. 燒熱鍋，放豬油，將肉丁下鍋煸炒；6. 加醬油，紹酒，白糖，蔥薑末，味精，鮮湯燒沸；7. 將糯米飯倒入鍋內拌勻；8. 待湯汁被糯米漲干時，加豬油拌和，出鍋冷卻，即成糯米餡心；9. 將麵粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片狀；10. 再加清水100克拌和揉勻，揉至麵團光滑，搓成長條，摘成每隻15克左右的坯子；11. 坯子用擀面棍擀成直徑9厘米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子；12. 皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然後左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯；13. 將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。