燴蝦腰
主料：蝦仁150克 雞腰子150克
辅料：番茄100克 油菜心25克 雞蛋清10克
调料：鹽2克 植物油75克 味精1克 胡椒粉1克 料酒5克 姜3克 蔥汁5克 澱粉(蠶豆)15克
做法：
1.蝦仁、精鹽、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉5克）拌均勻，雞腰洗淨，分別放入沸水鍋中，汆煮至熟，雞腰晾涼後平剖為二。西紅柿平切成片；綠菜心淘洗乾淨。 2.將精鹽、味精、胡椒粉、蔥汁、薑汁、料酒、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鮮湯調成鹹鮮味汁。 3.炒鍋置火上，放油燒至三成熱，放入蝦仁、雞腰推勻，倒入味汁，放入西紅柿片、綠菜心，待收汁起鍋裝入盤中即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。