涼拌素什錦
主料：粉絲30克 海帶(鮮)30克 胡蘿蔔30克 竹筍50克 香干30克 芹菜50克 萵筍30克 洋蔥（白皮）30克
调料：鹽3克 味精1克 白砂糖3克 胡麻油5克 辣椒油5克 香油5克 醬油3克
做法：
1. 竹筍、海帶切絲和粉絲一起放入沸水斷生後撈出，待涼；2. 豆腐乾、紅蘿蔔、萵苣和芹菜切絲；3. 上料同置於盤中，依個人口味逐加調味料澆在其上，食時拌勻即可。技巧：含多種營養成分，既可佐餐，也可作為薄餅類麵食的餡料。
贴士：竹筍 無論是鮮筍或筍乾，均含十餘種氨基酸、維生素、鈣、磷等微量元素和大量的粗纖維。經常食用，能增強胃腸功能，有利於對食物成分的消化、吸收，有利於胃腸蠕動，保持大便暢通，防止痔瘡和下肢靜脈曲張。