仔姜炒鴨片
主料：鴨肉400克
辅料：子薑100克
调料：泡椒30克 醬油10克 白砂糖6克 醋8克 大蒜（白皮）16克 味精3克 鹽3克 蔥白25克 澱粉(玉米)15克 香油3克 蘇打粉8克 植物油100克
做法：
1. 鴨脯肉洗淨，切成柳葉片，放入盆內加小蘇打粉、濕澱粉抓勻；2. 嫩仔薑片成片；3. 泡紅辣椒切成馬耳片；4. 大蒜切粒，蔥白切成片；5. 碗內加入醬油、白糖、醋、味精、濕澱粉、雞清湯兌成味汁待用；6. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入鴨片推勻，炸斷生起鍋；7. 鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入蒜粒、泡紅辣椒片、嫩仔薑片炒香，放入炸鴨片翻炒，加入鹽、蔥白片炒入味，烹入碗內味汁，推勻，加入香油入盤。