首烏豬肝
主料：何首烏60克 豬肝250克 豌豆苗100克
辅料：冬筍50克 蘑菇(鮮蘑)50克 雞蛋150克
调料：鹽3克 料酒5克 味精2克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 白砂糖5克 醬油5克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 豬油（煉製）20克
做法：
1.先將何首烏擇去雜物，清水刷洗淨，直接放入沙鍋中，加入清水適量，置於火上燒沸，改為小火煨熬，取濃汁，備用；蔥姜蒜分別洗淨均切片；筍去殼洗淨切片。2.把豬肝置於清水中洗淨，刀切成寬的肝片；蘑菇去洗淨切成薄片；豌豆苗擇洗淨。3.將雞蛋打入碗中，放入澱粉，加入首烏濃汁攪勻，放入肝片，注入醬油、料酒、精鹽、白糖、味精浸泡，待用。4.把炒鍋用清水刷洗淨，加入豬油，待八成熱時，投入攪拌勻的肝片翻炒一會兒，再依次放入薑片、蒜片、蔥段、筍片、豌豆苗、蘑菇片、雞湯等，用武火快炒，5分鐘後出鍋裝盤，即可食用。技巧：此菜具有補肝、養血、益腎、明目的功效。
贴士：何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。