釀粉腸
主料：豬小腸500克 豬肉(肥瘦)500克
辅料：澱粉(蠶豆)100克
调料：鹽5克 味精5克 料酒10克 小蔥10克 五香粉15克 姜10克
做法：
1. 將豬腸用鹽鹼搓洗法洗淨後，切成70 厘米長的節，一頭用繩子捆住備用；2. 將豬肉剁成末；3. 蔥姜洗淨，均切成末；4. 豬肉末內加入蔥末、薑末、鹽、干澱粉、味精、料酒、五香粉攪勻；5. 攪勻的肉末灌入腸子內，灌滿後用繩子捆住口；6. 將捆好的腸子下入開水鍋中煮；7. 待腸子粗細均勻後撈出，用牙籤扎幾個孔放氣；8. 然後放入鹽水鍋中煮熟，撈出晾冷；9. 食用時切成片裝盤即可。技巧：1. 豬腸子一定要洗淨；2. 腸子不要灌的太滿，用牙籤扎幾個孔放氣。
贴士：山西農村喜慶筵席，此為頭菜。往往大廚親自製作，成敗之機在此一舉。