茄汁鹹鱈
主料：鱈魚750克
辅料：橄欖50克 洋蔥（黃皮）100克 番茄150克 雞蛋100克 香菜15克
调料：大蒜（白皮）15克 橄欖油35克 胡椒5克
做法：
1. 將洋蔥、橄欖、雞蛋切成片； 2. 番茄切成塊； 3. 蒜切碎； 4. 將鹹魚片用涼水浸泡12小時，其間換水3～4次去鹹； 5. 鍋內注油燒熱，下入洋蔥炒軟； 6. 放入番茄、蒜和胡椒，蓋好煨5分鐘，倒入烤盤內； 7. 將浸泡好的魚片洗淨，放入烤盤內，入烤箱蓋好； 8. 烤30分鐘至魚片熟，佐以雞蛋、橄欖和香菜同食。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。