醋溜白菜(一)
主料：白菜200克
辅料：辣椒(紅、尖)15克 蝦米10克
调料：色拉油5克 鹽2克 黃酒3克 白砂糖8克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 白醋2克
做法：
1.將白菜梗洗淨，用刀切成菱形塊。辣椒去籽切成塊；開洋放熱水中浸泡後洗淨，待用。2.白菜入沸水鍋內速焯一下，撈出瀝干水分。3.炒鍋中放入色拉油燒熱，放入白菜、辣椒、開洋，旺火翻炒，淋入幾點白醋，加入精鹽、紹酒、白糖、味精，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾成溜芡即成。
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