虎皮霸王腸
主料：豬大腸400克 火腿100克 豬肉皮100克 豬肉(肥瘦)100克 青豆50克
辅料：黃瓜50克 杏仁20克 檸檬30克
调料：色拉油30克 鹽4克 味精2克 胡椒粉2克 料酒10克 生抽5克
做法：
1. 將大腸處理乾淨，用澱粉搓洗至無異味；2. 將部分輔料切丁，加調料醃製後置入大腸內；3. 將大腸放入鍋內，加適量水，調入少許精鹽、味精，慢火煮熟；4. 大腸出鍋後，入熱油中一炸，放置冷卻，將黃瓜、檸檬切片墊底，大腸切片碼面。
技巧：做工精細，味道一流，回味無窮。
贴士：杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
分類：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 青少年食譜 炸 鹹鮮味