長春燻肉
主料：豬肉(肥)1000克
调料：大蔥20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 醬油200克 白砂糖20克 料酒15克 鹽20克 白芷3克 沙姜3克 草果6克 陳皮3克 肉桂3克 茴香籽[小茴香籽]3克 稿本3克 肉豆蔻5克 花椒3克 八角3克 草豆蔻3克 砂仁3克
做法：
1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鐘，將肉刮洗乾淨。 2.鍋內放入水燒開，將肉打個水焯撈出。 3.鍋內加入水，調料，香料（包在紗布內）和硝酸鈉2克，開鍋後用慢火煮1個小時40分鐘即熟。4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時離火，熏2分鐘左右即好。技巧：硝酸鈉是一種鹽,是一種食品添加劑。加多了危害人的健康。