芫爆墨魚
主料：墨魚500克
辅料：玉蘭片25克 木耳(水發) 25克 青豆25克
调料：植物油25克 料酒10克 鹽3克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)3克 香菜10克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）4克
做法：
1. 將鮮墨魚去除雜質，洗淨，切成荔枝花刀塊，下入開水鍋內焯片刻，撈出控水；2. 玉蘭片洗淨切成片；3. 木耳洗淨撕成小朵；4. 蔥姜蒜均切末；5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉6. 香菜擇洗乾淨切成段；7. 炒鍋注油燒至六成熱，下入蔥姜蒜末煸香，放入墨魚塊、玉蘭片、木耳、青豆、香菜段、少許水燒開，加入料酒、精鹽，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉即可。技巧：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。