牡丹燕菜湯
主料：白蘿蔔500克
辅料：銀耳(干)20克 菠菜100克 綠豆面75克
调料：香油5克 料酒10克 鹽4克 味精2克
做法：
1.將白蘿蔔去皮洗淨，切成10厘米長的細絲，用清水浸泡片刻，撈出瀝干水。將綠豆面壓細與蘿蔔絲拌勻，用旺火煮3?4分鐘取出，晾涼後投入清水內用手撥散，再上屜蒸透待用（即為「燕菜」）。2.銀耳洗淨，入沸水中汆一下撈起；菠菜葉也在沸水中焯一下，撈出控水。3.將蒸好的「燕菜」放入一大湯碗中，再放入銀耳（形似牡丹），菠菜葉擺放銀耳周圍；將雞湯750毫升燒開，加料酒、味精及鹽調好味，淋入香油，盛入湯碗中即成。技巧：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。