酸菜豆花
主料：豆腐(北)300克 酸白菜75克
辅料：土豆（黃皮）100克 牛肉(肥瘦)100克 胡蘿蔔50克
调料：鹽3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 雞精1克 醬油10克 植物油15克
做法：
1. 將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘取出，晾涼後切成方丁；2. 酸菜洗淨切成末；3. 泡椒切絲；4. 土豆洗淨，去皮切丁；5. 胡蘿蔔切成丁，用開水焯一下備用；6. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒至四成熱，倒入牛肉末，炒出香味時，烹入料酒，放入泡椒絲、酸菜末炒勻，再加入高湯、花椒粉、醬油、醋、精鹽、土豆丁、胡蘿蔔丁、豆腐丁；7. 待大火開鍋後改為小火煮10分鐘加入雞精即可。技巧：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。