咖喱蝦段
主料：河蝦500克
辅料：洋蔥（白皮）150克 胡蘿蔔150克 芹菜150克
调料：辣椒(紅、尖、干)5克 香葉3克 植物油30克 奶油10克 番茄醬10克 咖喱10克 姜3克 胡椒3克 鹽5克
做法：
1. 將大蝦去頭、尾，挑去沙腸洗淨，切成兩段，加精鹽、奶油拌勻；2. 洋蔥去皮洗淨切成片；3. 胡蘿蔔洗淨，切成片；4. 芹菜洗淨，去筋斜切成片；5. 姜切片；6. 炒鍋注油燒熱，下入香葉、胡椒粒、干辣椒熗鍋，放入胡蘿蔔片、蔥頭片、芹菜片、薑片煸炒至蔥頭呈黃色時，加入咖喱粉炒出香味，再加入番茄醬、水、精鹽燒開，小火略收汁，潷出汁備用；7. 炒鍋注油燒熱，下入鮮蝦炸至金黃色，撈出控油，澆上咖喱汁，上鍋蒸5分鐘即可。技巧：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。