生菜鴨掌 - 鴨掌800克 生菜（團葉）200克

生菜鴨掌

主料：鴨掌800克 生菜（團葉）200克

调料：姜5克 醬油5克 鹽3克 醋20克 香油10克

做法：

1. 生菜洗淨，切成長3厘米的段，放入沸水中略燙，用涼水過涼；2. 鴨掌放入沸水鍋中煮至剛剛熟時撈出，趁溫熱時從鴨掌背面順骨骼用刀劃破皮，將骨頭架子剔出，每個鴨掌從中間一切兩半；3. 另將精鹽、醬油、香油和醋同放一個碗內調成味汁；4. 生菜放入盆內，鴨掌用沸水略燙過涼後擺在生菜上面，撒入薑末，澆入調味汁，拌勻裝盤即可上桌食用。

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