涼拌豆腐
主料：豆腐(北)300克 豬肉(瘦)110克
辅料：萵筍10克 櫻桃10克
调料：豆瓣醬15克 醬油15克 香油8克 白砂糖30克 澱粉(豌豆)15克 大蔥10克
做法：
1.置豆腐於淺盤上，高火加熱2分鐘，取出用冷水浸漂，撈起瀝干，切成小塊，置於小盤中。 2.將瘦肉、蔥切末盛入一盤內拌勻，加蓋高火3分鐘，時間至半時，攪拌一次，倒去汁液。然後，加豆瓣醬、醬油、芝麻油、白糖及水，充分拌勻，再加蓋高火加熱2分鐘，時間至半時，攪拌一次。3.將加澱粉45克（澱粉15克水30）調勻的注入其中，攪拌後不加蓋高火1分鐘。4.取出攪澱粉15克拌，澆於豆腐上，然後用萵苣菜、蔥絲及櫻桃加以擺設點綴即可。