涼瓜肉排煲
主料：豬排骨(大排)500克 苦瓜300克
调料：鹽4克 味精3克 料酒10克 蠔油3克 醬油5克 大蔥15克 姜5克
做法：
1. 將排骨洗淨，剁成4厘米長的塊，汆水。2. 將苦瓜去瓤，洗淨，切成5厘米長的塊，汆水。3. 鍋內加油，加入排骨、蔥花、薑片煸炒，加入調料，慢火燉1小時，倒入沙鍋，加入苦瓜，慢火燉5分鐘即成。
技巧：排骨、苦瓜斬件均勻，慢火慢汁，避免糊鍋。
贴士：此湯煲具有祛暑生津，清熱明目，解毒療瘡的作用。可輔助治療中暑發熱，煩渴引飲。
分類：清熱解毒食譜 明目食譜 防暑食譜 特色菜 原燉 清苦味