栗子燜鴨
主料：鴨1500克
辅料：栗子（鮮）200克
调料：鹽15克 料酒25克 白砂糖10克 醬油25克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將鴨子從背部剖開，去大骨後洗淨，切成長3厘米長的塊，再用水汆一下，洗淨；2. 栗子去皮備用；3. 將鴨放在鍋內，加雞湯鹽、料酒、白糖、醬油，用大火煮開；4. 放在小火上燜2小時，將栗子倒入，再燜半小時；5. 將燜好的鴨塊放在圓盤裡，再用粟子圍邊；6. 用原湯加澱粉勾成芡汁，淋入雞油，澆在鴨塊和粟子上即成。
分類：家常菜 滋陰食譜 補氣食譜 補虛養身食譜 補血食譜 清熱去火食譜 燜 鹹鮮味