千層白菜
主料：大白菜(小白口)400克
辅料：豬肉(瘦)250克 雞蛋75克
调料：料酒10克 鹽4克 味精2克 大蔥10克 姜10克 豬油（煉製）10克 香油10克 花椒1克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將大白菜葉洗淨，入沸水中燙一下，投涼，瀝干水。2.將猾末內加入雞蛋液、料酒、精鹽、味精、蔥（切）末、姜（切末）末、豬油，花椒水、濕澱粉10克（澱粉7克加水）攪勻漿好。3.將白菜葉切成方形大片鋪在盤內，薄薄地抹上一層肉餡，再鋪上一層菜葉，再抹一層肉餡，如此鋪抹10層菜、餡，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，改成象眼塊，淋上香油裝盤即成。技巧：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。