紅燒雜燴
主料：白蘿蔔250克 豆腐(南)300克
辅料：雞蛋50克 黃花菜（干）15克 木耳(干)10克 小麥麵粉50克 素雞100克 油皮50克 芋頭50克 生菜（團葉）100克 澱粉(蠶豆)30克
调料：胡椒粉1克 鹽8克 味精2克 植物油20克
做法：
1. 蘿蔔去皮煮熟，切成薄片；2. 蘿蔔片加雞蛋、豆粉、麵粉和勻；3. 下油鍋炸黃撈起，以代酥肉；4. 豆腐搗爛，加豆粉、雞蛋和味精攪拌均勻；5. 豆腐做成丸子，用油炸黃，以代肉丸；6. 木耳、金針菜用水浸發洗淨；7. 素雞、豆腐皮、芋頭，洗淨切片；8. 將菜用滾水煳熟，放在碟內作底，再將酥肉，肉丸裝入菜碟內；9. 然後將所有調料下鍋，煮至入味時即可取出放在菜碟。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 芋頭：芋頭忌於香蕉同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。