燴鱔魚絲
主料：鱔魚500克
调料：赤砂糖15克 菜籽油25克 醬油10克 醋15克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1. 將鱔魚用小刀剔去骨頭，除去內臟、頭、尾，洗淨，切成細絲; 2. 鱔絲放入鐵鍋內煸炒備用.3. 將鐵鍋燒熱，注入菜油燒開，然後將鱔魚絲倒鍋中，用鍋鏟來翻動；4. 將醬油、醋、紅糖倒入，加水煮熟；5. 再加豆粉汁適量，即成。
技巧：1. 補血，補虛，消腫；2. 適用於營養不良性水腫等症。
贴士：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
分類：家常菜 補陽食譜 營養不良食譜 氣血雙補食譜 腎調養食譜 燴 酸甜味