雙龍戲鳳絲
主料：雞胸脯肉150克 對蝦150克 掐不齊150克 豌豆苗200克 草魚150克
调料：大蔥5克 姜5克 植物油20克 鹽2克 味精2克 醋5克 白砂糖5克 雞蛋清40克 料酒10克 蘇打粉1克
做法：
1.大蝦去頭、皮和尾，由脊片開成一大扇，用刀拍平，切成絲，與雞絲、魚絲分別加料酒、鹽、味精、蛋清、水澱粉上漿醃漬，將以上三絲分別放溫油中劃出。2.掐菜、豆苗分別清炒出，將炒掐菜放盤中央，綠豆苗圍圓周。再將雞絲與大蝦絲、魚絲滑炒出，盛在掐菜上即成。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。