攤雞蛋
主料：雞蛋150克
调料：大蔥10克 鹽3克 植物油50克
做法：
1. 大蔥去根洗淨切成蔥花；2. 把蛋打入碗中，調均勻，加入精鹽、蔥花，再調勻；3. 鍋內放入食油，用旺火加熱；4. 倒入調好的雞蛋，使雞蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻，用微火煎至七成熟，翻過來，再略煎一下，使兩面焦黃，即可出鍋。
技巧：注意在雞蛋倒入鍋中後要隨手晃動，以防粘著鍋底起焦；在鍋中形成的圓片要和盤子大小一樣。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：乳母食譜 營養不良食譜 滋陰食譜 孕晚期食譜 生煎 本味鹹鮮