夾沙豆腐
主料：豆腐(北)500克 紅豆沙250克 糯米150克
调料：白砂糖100克 色拉油40克
做法：
1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出瀝淨水，鍋中放油，將其一面煎成金黃色，倒出放在菜案上，將每塊豆腐每隔0.3厘米距離切一刀，切成若干個兩片相連的豆腐夾，將豆沙餡均勻地鑲入所有的豆腐夾裡。2.將糯米淘淨，加入清水蒸熟，趁熱撒入白糖拌勻。3.將鑲好的豆腐夾煎黃的一面朝下整齊地碼在大碗裡，添入少許清水，再撒上白糖；把糯米飯平攤在豆腐夾上，用旺火蒸半小時，取出扣在盤內，再撒上白糖即成。
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