三菌肝片湯
主料：豬肝200克
辅料：雞樅50克 香菇（鮮）80克 白牛肝菌(干)50克
调料：鹽5克 味精2克 胡椒2克
做法：
1. 將牛肝菌、雞樅菌、香菇洗淨改片待用；2. 將豬肝洗淨改成柳葉形待用；3. 鮮湯燒沸，下三菌（牛肝菌、雞樅菌、香菇），待香味出來；4. 然後，再放入豬肝、鹽、味精、胡椒即成。技巧：1. 煮制時，豬肝不能提前碼味和碼芡，因豬肝會見鹽吐水，豬肝下鍋後，斷生伸片即可，不宜久煮；2. 在製作此菜時，應先炒三菌，再摻鮮湯，多熬一段時間，待香味出來後，才下豬肝。3. 本菜先用美味牛肝菌、雞蓯菌和香菇三種；4. 用它們與豬肝同烹，成菜三菌口感滑脆，特具醇香，鹹鮮味美，肉質肥厚，豬肝細嫩，為巴國布衣頗具特色的一道養人宜人之湯菜。
贴士：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。