糯米脆皮豬肚
主料：豬肚800克
辅料：糯米150克 綠豆100克 豬肉(肥瘦)100克 香菇（鮮）30克 雞蛋100克 澱粉(豌豆)50克
调料：鹽5克 味精4克 花生油80克
做法：
1.將豬洗淨後，用滾水浸10分鐘，再刮去外衣。糯米、綠豆洗淨，浸20分鐘後撈起。把糯米、綠豆、冬菇粒、豬肉粒放在盆內，加入精鹽、味精拌勻，然後釀入豬肚內，用針線將入餡入密封。最後，將釀好的豬肝煲2小時至九成熟。撈起待其冷卻。 2. 用雞蛋、干生粉、精鹽、味粉調成糊狀，均勻塗在豬肚上，再拍上澱粉，把豬肚放在油鍋中炸至金黃，取起切件上碟。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。