刀切面
主料：小麥麵粉500克 菠菜300克
辅料：豬肉(瘦)150克 木耳(干)10克
调料：大蔥10克 鹽15克 味精2克 料酒10克 香油15克
做法：
1.將麵粉放入乾淨的盆面，加少許精鹽拌勻，加適量水和成軟硬適度的麵團，然後製成約0.5厘米寬的麵條。2.將豬瘦肉洗淨，切成約3厘米長的細絲。3.木耳放入水中，泡發後揀去雜質，清洗乾淨；菠菜洗淨，縱向一切為二；蔥洗淨切成蔥末備用。4.鍋內加入適量清水，用旺火燒沸，放入肉絲、木耳、精鹽和料酒，再沸後加入菠菜煮沸離火，加入味精和麻油，備用。5.將煮鍋內倒入水，燒沸後放入麵條，煮熟後撈入幾個大碗中，再澆上菠菜肉絲湯，即可食用。技巧：主料中的麵粉若選用富強粉做出的麵條將更加觔斗爽滑可口；配料中的木耳最好選用黑木耳，這樣的做出的刀切面味道更加鮮美。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。