起酥乳酪
主料：小麥富強粉128克 小麥麵粉32克
辅料：起酥油135克 奶油550克 雞蛋100克 玉米面（黃）50克 藍莓30克 蛋糕100克
调料：豬油（煉製）20克 白砂糖135克 鹽2克
做法：
1. 高筋麵粉、低筋麵粉、水（96克）、鹽、白油、細砂糖（10克）、起酥油和勻成酥皮麵團；2. 已完成的酥皮麵團，用擀面棍擀成長60厘米、寬24厘米的長方形酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘；3. 酥皮麵團切成長寬各12×12厘米的數個正方形酥皮面皮；4. 將面皮放入星型烤盤中做出造型；5. 再使用刀子將巧克力蛋糕分切出來放入前項烤盤中約1/2的厚度即可；6. 取乳酪餡擠在蛋糕上面至模型的8分滿後，再撒上冷凍藍莓粒；7. 放進烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約35分鐘即可。技巧：酥皮製作方法：1. 麵團攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀面棍將麵團擀成下方形的面皮；2. 並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處；4. 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。乳酪餡製作方法：材料：奶油起士500克、細砂糖125克、雞蛋100克、鮮奶油50克、玉米粉50克。1. 奶油起士使用打蛋器打到變軟；2. 再將細砂糖、全蛋、鮮奶油、玉米粉依序加入一起攪拌均勻即可。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。