冬筍裡脊絲
主料：冬筍300克 豬裡脊肉150克
辅料：雞蛋清30克
调料：大蔥5克 姜5克 植物油15克 料酒15克 澱粉(玉米)5克 味精1克 鹽2克
做法：
1. 冬筍去根、外皮，切成細絲；2. 蔥、姜洗淨切絲備用；3. 豬裡脊肉洗淨，切成細絲，放入碗中；4. 碗內加入雞蛋清、味精、鹽、水澱粉拌勻上漿；5. 鍋內倒油燒至四成熱，下入肉絲滑散，再放入冬筍絲一起煸炒至熟，撈出瀝干油分備用；6. 原鍋內留少許底油，旺火燒熱，用蔥絲、姜絲熗鍋；7. 倒入料酒，下炒好的裡脊絲、冬筍絲翻炒，加入鹽、味精，燒至入味，用水澱粉勾稀芡即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。