木耳炒豆腐皮
主料：油皮150克 木耳(干)75克
调料：醬油15克 鹽2克 味精1克 大蔥5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 澱粉(豌豆)5克 色拉油30克
做法：
1.大蔥、姜分別洗淨，蔥切花，姜切成絲；大蒜剝去蒜衣洗淨切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用；將豆腐皮用溫濕毛巾包起，使之潤濕變軟，切成2.5厘米長、1厘米寬的象眼片；水發木耳擇洗乾淨，朵大的撕小。2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋炒出香味後，投入豆腐皮和木耳煸炒幾下，隨即加入素湯適量、醬油、精鹽，燒開後滾上兩滾，放入味精拌勻，翻炒幾下，用濕澱粉勾芡，淋入少許明油即成。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。