雙筍魚卷
主料：草魚250克
辅料：葫蘆條(干)100克 蘆筍30克 竹筍30克 香菇（鮮）20克
调料：鹽5克 澱粉(豌豆)18克 薑汁4克 白酒2克 香油5克
做法：
1.魚肉切薄片（5×4×0.5），約12片，以調味料（鹽2克、澱粉10克、薑汁4克、白酒2克）醃10分鐘。2.蘆筍、煮熟的竹筍、香菇均切4公分長條；干瓢泡軟待用。3.取一片魚肉，擺上一份調料（蘆筍、熟筍、香菇）捲起，以干瓢（12公分長）綁好，依次做好，用開水大火蒸熟取出排盤上。4.將調味料（高湯1杯、鹽3克、香油5克）煮滾，以調味料（澱粉8克、水20毫升）勾芡，淋於魚捲上即成。技巧：干瓢就是葫蘆條，本菜中需用的葫蘆條為12條。
贴士：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。