梅菜鹵雞
主料：雞腿500克 霉乾菜70克
辅料：大蔥20克 姜30克 大蒜（白皮）10克
调料：胡椒粉15克 江米酒10克 白砂糖10克 花椒2克 醬油30克 八角2克
做法：
1.蔥洗淨切段；姜洗淨切片；大蒜去皮切末。2.雞腿洗淨，放進開水中汆燙，撈出瀝干水分。3.梅乾菜洗淨，放入碗中，加入清水浸泡3分鐘左右，撈出瀝干。4.鍋中倒入適量的油燒熱，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。5.再放入蔥、姜、梅乾菜和雞腿，並加入鹵料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、醬油、八角）用大火煮開，開鍋後改用小火燜至軟爛。6.盛在盤子中，就可以食用了。技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。 霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。