炸鴛鴦嘎渣
主料：雞蛋100克 雞蛋黃50克 小麥麵粉75克
辅料：金糕75克 澱粉(玉米)50克
调料：桂花醬1克 白砂糖150克 花生油75克
做法：
1. 澱粉（50克）放碗內加水調出濕澱粉（100克）備用；2. 將雞蛋打入碗內，加入蛋黃、清水、濕澱粉、桂花醬、麵粉攪勻成汁，分盛兩碗；3. 將山楂糕（金糕）研碎放入其中一碗，拌勻；4. 選帶油性的淨鍋一隻置小火上，將不帶山楂糕的汁倒入鍋內，用小鏟不住地推攪，熟時出鍋裝攤平成嘎渣；5. 用同樣的方法做熟帶山楂糕的汁，蓋在先做好的嘎渣上麵攤平，即成鴛鴦嘎渣兩色嘎渣的厚度約1.5厘米左右；6. 將麵粉鋪在案板上，晾涼的嘎渣放在上面，切成0.5厘米寬的長條，再切成象眼塊，沾勻麵粉放入盤內；7. 炒鍋置中火上，倒入花生油，燒至六成熱時移至小火，將嘎渣下鍋，用小鏟不住翻動，炸至杏黃色時，撈出控油，裝盤撒上白糖即成。技巧：預備花生油750克，實耗約75克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。