溜燒肉
主料：叉燒肉500克
调料：芡粉15克 醋16克 白砂糖25克 醬油16克 香油12克 大蔥1克 大蒜（白皮）1克 植物油50克 姜1克
做法：
1.把原碗燒肉溜入漏勺，將汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）攪成漿糊淋在燒肉上，待用。2.坐油勺，用七八成熱油，把燒肉溜入勺內，蓋勺蓋，炸透，控出。3.原勺，蔥、姜、蒜熗勺，烹醋、醬油，打少許湯，加白糖，下肉，水芡粉掛芡（芡粉10克加水），淋香油，翻勺，出勺上平盤。
技巧：本品需植物油約500克。
分類：私家菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 軟溜 酸甜味