開水菜頭 - 芥菜頭300克

開水菜頭

主料：芥菜頭300克

调料：鹽5克 味精1克 胡椒2克

做法：

1. 將菜頭去皮，洗淨；2. 菜頭改成2.5厘米的正方塊待用；3. 燒高湯，沸後下菜頭煮軟，加入鹽、味精、胡椒即可。

技巧：1. 菜頭應在高湯燒沸後放入；2. 這樣才能保證菜頭的碧綠本色；3. 煮菜頭時，煮軟即可，不能久煮，久煮易爛。

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