美味荸薺
主料：荸薺100克
辅料：黃瓜60克 胡蘿蔔25克 木耳(干)10克 雞蛋50克
调料：醋5克 鹽3克 醬油10克 白砂糖20克 香油5克
做法：
1.將荸薺去皮切成片；胡蘿蔔去皮切成片；木耳用水漲發摘洗乾淨，撕成大小均勻的塊；黃瓜洗淨切成片，加入鹽醃片刻，瀝去鹽水待用。2.將荸薺片、胡蘿蔔片、木耳塊分別下入開水鍋內焯一下，用漏勺瀝去水分後，放入涼水中過涼待用。3.將雞蛋打散，加鹽拌勻，下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼後，切小片待用。4.將白糖、醬油、醋、香油放入碗中，調和均勻，製成作料，再將上述主料在盤內排好，淋上作料，拌勻即可食用。技巧：荸薺食用時要徹底洗淨，煮熟，以免感染寄生蟲病。
贴士：此菜是以多種蔬菜、禽蛋、食用菌搭配做菜，不僅新鮮美味，誘人食慾，而且具有多種營養，符合現代營養學均衡營養觀念，適用家庭常吃。現代研究發現，荸薺具有抗菌消炎，皮膚美白，降血壓作用。中醫認為荸薺性寒，有清熱解毒，生津止渴，開胃消食，潤燥化痰，清音明目之功效。對熱病口渴、咽喉腫痛、口瘡目赤、肺熱咳嗽、黃痰、陰虛火旺，大便燥結，高血壓等食療作用。荸薺性寒，凡虛寒性體質不宜食用。