1. 胡蘿蔔洗淨去皮，與黃瓜分別切成菱形片；2. 荸薺、鮮蘑切成圓片；3. 腐竹切段，木耳洗淨撕散；4. 將上述原料分別用沸水汆透，撈出控淨水；5. 蔥姜切成末；6. 炒勺上火，下入花生油燒熱，下入蔥薑末炒出香味時，即將胡蘿蔔片、黃瓜片、鮮蘑片、荸薺片、木耳、腐竹段一起下入勺內翻炒；7. 烹入料酒，加入鹽、糖、味精炒勻入味，用調稀的水澱粉勾薄芡，翻炒幾下淋入香油即成。
1.先將腐竹用沸水泡，使其回軟；西紅柿經開水燙過，揭皮去籽切大塊；老薑去皮切米狀，備用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克。2.鍋置火上，加植物油，待油溫升高，把腐竹下鍋中，炸至漂浮油面撈出，作雞塊坯料，待用。3.另起鍋，加底油，下老薑粒，待炸出味，放入雞塊坯料，先加鮮湯400毫升，接下食鹽、醬油、白糖，燒開回軟入味，再加西紅柿塊，放入水粉上芡，溜香油、料酒，出鍋盛碗中即成。
1. 圓白菜剝開葉片洗淨，切大片；蔥洗淨切成蔥段。2. 番茄洗淨去蒂，切半月狀。3. 香菇泡軟洗淨，去蒂後切粗絲；紅辣椒洗淨去蒂，切斜段。4. 鍋中倒入20克油燒熱把蔥段爆香，放入香菇翻炒幾下，再加入圓白菜和番茄炒熟。5. 最後放入紅辣椒和鹽炒均勻就可以了。
1.西紅柿洗淨，切成薄片，撒一些精鹽拌勻，醃1小時。2.炒鍋置火上，花椒放入鍋內炒出香味兒後鏟出，碾成細末，待用。3.鮮姜去皮，洗淨後切成細末等用。4.醃好的西紅柿濾去鹽水，加入花椒末、薑末、調泡好的芥末、白糖、醋、攪拌均勻。5.炒鍋置火上加入花生油，待油冒煙時即將西紅柿倒入，迅速翻炒，見西紅柿變軟即離火，加入味精炒勻，盛入盤中，冷卻後即可食用。
1. 將西紅柿洗淨切塊，豆腐切塊，木耳洗淨切絲；2. 將鯉魚洗淨洗淨，去刺，將淨魚肉剁茸，加入少許澱粉、蔥薑末、鹽，製成生魚丸；3. 鍋裡放清水燒沸，放入豆腐塊，再燒滾後加入西紅柿、木耳，燒滾後投入魚丸煮熟，放入味精調味；4. 用澱粉少許勾芡，淋香油即可出鍋裝碗。
1.豆芽擇去根須，洗淨；青尖椒去掉蒂籽，洗淨切成細絲；黑木耳用水泡發洗淨後撕成小塊卜。2.上述原料投入到沸水鍋中速燙一下撈出，過冷後瀝干水分。3.豆芽、黑木耳、尖椒絲放入盤內，加精鹽、味精、香油拌調均勻即可。
1.將香菇用水漲發洗淨待用；蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成花，姜切成末；香菜擇洗乾淨，切成細末備用；將番茄洗淨，從中間一切兩半，將柿塊中心掏空，備用。2.將麵粉、雞蛋清、味精混合均勻，攪成雞蛋糊。3.將雞肉、豬肉剁成茸、香菇切細丁，加入蔥花、薑末、料酒、鹽、白糖，加水適量，拌勻上勁成餡。4.將拌好的餡放入空心的番茄內，並將番茄用雞蛋麵粉糊封好，再蘸上麵包粉。5.鍋中放植物油燒熱，將蘸有麵包粉的番茄下鍋，當封口處有金黃色時用漏勺撈出，放盤內，再撒一層香菜末即可。
1.將牛肉切成3.5厘米、寬3厘米的片，西紅柿洗淨，去蒂、切塊；大蔥洗淨切段；姜洗淨切末；澱粉加水調成芡汁備用。2.炒鍋注油燒熱，先下大料炸至棗紅色撈出，再下蔥、姜熗鍋，炒麵醬。3.加高湯、鹽，放牛肉煨5分鐘，再放西紅柿、白糖稍煨，用水澱粉勾芡，炒勻出鍋即成。
1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，瀝干水；2. 苦瓜洗淨，切片備用；3. 在砂鍋中放入清水，隨即下魚和苦瓜片，用武煮沸；4. 加醋、白糖、鹽適量，改用文火煮至魚肉熟；5. 加入味精調味即可。
1. 將捲心菜取嫩菜心切成塊，西紅柿切片，用開水分別汆一下撈出，瀝干水備用。2. 炒鍋注油燒熱，投入菜心翻炒至熟，盛在盤中，用西紅柿圍邊。3. 鍋內加牛奶、鹽、味精及適量水燒開，用水澱粉勾芡，澆在捲心菜上即可。
1.腐衣泡過切片；番茄用開水燙過，揭皮去籽留肉片成片；嫩姜切米粒狀；香菜切末，待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克。2.火上置鍋，加植物油，下姜粒略炸，再把腐衣、番茄放入推炒，加食鹽、胡椒粉、鮮湯200毫升，燒開後，著水粉上芡，溜料酒，出鍋澆香油，撒香菜末即成。
1.將荸薺去皮切成片；胡蘿蔔去皮切成片；木耳用水漲發摘洗乾淨，撕成大小均勻的塊；黃瓜洗淨切成片，加入鹽醃片刻，瀝去鹽水待用。2.將荸薺片、胡蘿蔔片、木耳塊分別下入開水鍋內焯一下，用漏勺瀝去水分後，放入涼水中過涼待用。3.將雞蛋打散，加鹽拌勻，下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼後，切小片待用。4.將白糖、醬油、醋、香油放入碗中，調和均勻，製成作料，再將上述主料在盤內排好，淋上作料，拌勻即可食用。
1.木耳用水泡發洗淨備用；豆腐、黃瓜、木耳和蔥分別切成同樣大小的丁，投入燒沸的開水鍋內燙一下，撈出晾涼後放入盆中。2.辣椒粉、香油、花椒油、醬油、醋、白糖和味精同放一碗內調成味汁，澆在燙過的原料上，拌勻即成。
1. 將雞翅膀先用開水漂過，去掉腥味；2. 竹筍、冬菇洗淨，分別切片；3. 起油鍋放入豬油及冰糖炒至金黃色時；4. 放入雞翼，稍炒一下，再加入料酒、醬油、姜、蔥及上湯；5. 用微火燜酥（嫩雞燜15分鐘，老雞燜得久些）；6. 然後取出蔥、姜放入葡萄酒、筍條和冬菇片合燒再放入水澱粉著薄膩即成。
1.菜花摘洗乾淨，用鹽水浸泡10分鐘後，取出瀝干水分，切成小朵，投入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干水分後放入盆內；番茄洗淨去蒂後切碎；青辣椒去蒂和籽，洗淨後投入沸水鍋中燙至顏色變深，撈出晾涼切成小塊。2.番茄和青辣椒塊一下放入菜花盆內，澆入用精鹽、白糖、白醋、味精和香油調勻的味汁，拌勻裝盤即成。
1. 烏豆下白鍋內炒香，傾下一湯碗清水滾十五分鐘，撈起，放在水中泡過候用；2. 墨鯇魚（草魚）加鹽醃片刻，放入油鍋內煎香，注入兩湯碗清水，剷起在瓦缸中，加入烏豆、陳皮調味，加蓋煲著，二十五分鐘後便成，原煲上桌。
1.菜花清洗乾淨，切成小塊，放開水鍋中焯熟，撈出晾涼，放在盤內。2.青椒去蒂和籽，洗淨，放開水中燙至見色變深綠，即撈出晾涼，切成小塊，放菜花盤內，撒上精鹽拌勻。3.番茄醬放小碗內，加少許涼開水、醋、白糖、精鹽、味精、香油調勻後澆在菜花上即可。
1. 先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成絲，備用；將瘦豬肉洗淨，橫刀切成薄片；捲心菜洗淨，去蒂切成象眼塊待用。2. 淨炒鍋置火上，放入植物油，熱後放入肉片煸炒斷生，加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入捲心菜，用急火快速煸炒斷生即成。
1. 將泡好的海帶切絲；2. 黃花菜切段；3. 粉絲泡漲；4. 雞蛋打在碗內攪勻；5. 黑木耳洗淨撕成小朵；6. 白菜取菜心；7. 鍋上火，加高湯燒開，把海帶、黃花菜、粉絲、木耳、白菜心放入；8. 燒開後加入醬油、精鹽，衝入雞蛋液，撒胡椒粉、味精，勾芡出鍋即可。
1.將西紅柿用開水燙一下，剝去皮，去掉籽，切成厚片；豆腐切成3厘米左右的長方塊。2.將炒鍋放入植物油，燒熱後放入西紅柿炒1?2分鐘，把豆腐放入，加入醬油、鹽和白糖，滾幾滾，撒入味精即可。
1. 將青椒去蒂、籽，洗淨切成不規則的塊；2. 青椒放入開水鍋中焯透，撈出瀝干水備用；3. 把瀝干水的青椒在碗中用精鹽醃製30分鐘左右；4. 倒掉醃出的水，加入醬油、味精、香油，拌勻即可食用。
1.粉絲用熱水泡軟，放開水鍋中煮熟，撈出，放涼開水中漂涼，撈出瀝干後，切成5厘米長的段，放碗內，放少許精鹽拌勻，待用。2.菠菜洗淨，放開水中焯熟，撈出瀝水晾涼，切成3厘米長的段放碗內，撒上少許精鹽拌勻，待用。3.西紅柿洗淨，放開水中燙一下，剝皮，去蒂，切片。4.取一乾淨的菜盤，將粉絲段放盤內，碼上西紅柿片，最後放菠菜段，撒上白糖，澆上醋，即可上桌食用。
1.將豬肉洗淨，切成肉絲，放碗內備用；大蔥洗淨切成末；姜洗淨切成絲。。2.番茄洗淨去皮，切成小塊。3.炒鍋注油燒至四成熱，下蔥末和姜絲熗鍋，隨即放入清湯和肉絲，旺火燒開，放入番茄塊，燒開後，淋入香油，加味精調味，起鍋即成。
1. 將魚肉洗淨後切成塊；2. 在鍋中放入適量植物油燒熱後，將魚肉放入砂鍋內熗汁炒透；3. 再加入首烏、黑豆及3碗清水，先用旺火燒沸，後改用文火熬煮成湯；4. 最後加入食鹽、豬油等調味品調味即可。
1.香菜切末，蔥切段，姜切片，鱍魚去鰓去內臟洗淨，斜刀切厚片，西紅柿洗淨切塊。2.炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。3.炒鍋注油燒熱，將鱍魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟，去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋，即成。
1.大蔥去根洗淨切成蔥花；姜洗淨去皮斬剁成末；大蒜去皮洗淨搗成蒜茸；海帶洗淨切成細絲，放入開水鍋內煮透撈出；水發粉絲剪成10厘米長的段；青菜葉洗淨，切成細絲，用開水燙一下，放入涼水內過涼，擠干水分。2.海帶絲、粉絲和青菜絲放入盆內，放入醬油、醋、香油、精鹽、味精、蔥花、薑末和蒜茸拌勻即成。
鮮西紅柿洗淨，去蒂，在開水鍋裡燙一下，剝去皮，滾刀切成塊，然後勻稱地擺在盤子裡，撒上白糖即成；也可將洗淨的西紅柿先用開水燙一下，去蒂把，不剝表皮，從蒂處橫切三刀（不可切透）呈蓮花瓣形，勻稱地擺在盤子裡撒上白糖即可。
1.將菜花洗淨，切成2厘米見方的丁，用開水焯至六成熟，用漏勺撈出，瀝干冷卻。碗內放入清水150克，加入麵粉、雞蛋清、味精半份，鹽半份，攪勻放入菜花拌勻掛上糊。把胡蘿蔔煮熟去皮切成2厘米見方的小丁。2.炒鍋置中火，放入植物油，燒至六成熱，將掛糊菜花分散放在鍋內，用漏勺攪動幾次，呈白玉色，用漏勺撈出瀝油，即為「蝦仁」。3.炒鍋內留底油，旺火燒至七成熱，下胡蘿蔔煸炒一下，加入料酒、剩餘的鹽、高湯燒開，再放入青豆、剩餘的味精，用澱粉勾芡，隨後下「蝦仁」，顛翻幾次，淋上熟植物油10克即成。
1.西紅柿洗淨，用開水燙後剝皮，切成片，放在盤中；麻醬用水調開，調時，水要一點點地加進，隨加隨攪拌，調至濃稠狀時，加入鹽與糖。2.調好的麻醬淋上西紅柿上，隨倒隨用筷子輕輕撥動西紅柿片（不要把西紅柿弄碎），使麻醬淋勻入味即可。
1. 將黃鱔去腸臟，用食鹽搓擦；2. 再用開水洗去粘液及血腥，切小段備用；3. 在炒鍋裡放植物油，燒熱，下姜絲煸出香味；4. 投入鱔段，加料酒少許，翻炒片刻；5. 再加適量清水，略煮；6. 將黃芪、洗淨的紅棗放入湯中，煮沸；7. 改用文火再煮約1個小時，調味即可。
1. 將水髮香菇去雜，洗淨切片；2. 香菇在開水鍋中焯透，撈出備用；3. 將松子仁用溫水泡一下，去皮，用力滑拍一下，使其爛而不碎；4. 在炒鍋中加入豆油，燒熱，把松子仁在油鍋中炸一下(不可炸焦)；5. 再放入香菇、料酒、醬油、薑汁、鹽，清水煮；6. 燒透入味後用濕澱粉勾芡，淋上香油即可。
1.將西紅柿洗淨後切去蒂，再剖開，切成6?8片待用；土豆洗淨後削皮，再切成條狀。2.將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，倒入西紅柿煸炒，再放入紹酒、精鹽、糖，煸炒至西紅柿酥爛，放入適量鮮湯，再推入土豆，煮至土豆熟，加入味精，撒上蔥花，即可盛裝湯盤上桌。
1. 將海帶放入大盆中，加入開水浸泡，漲發；2. 漲發到5千克左右時，用清水沖洗兩遍待用；3. 將蔥切段，姜切片，大蒜剝皮待用；4. 將肥豬肉切成1 厘米寬、7 厘米長的肉條；5. 把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條一根，然後將海帶捲成直徑4 厘米的卷待用；6. 將鍋刷淨，鍋底放上竹蓖子，把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、薑片、淨蒜，一共碼放3～4 層，最上一層蓋上大白菜幫；7. 然後將糖、味精、精鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內；8. 再按鍋的大小添上湯，以沒過海帶卷為宜，然後蓋嚴鍋蓋，放置火上燒開，再用小火燉6 個小時左右；9. 待湯快干時連鍋端下，晾涼後即可取出；10. 食用前，將海帶卷切成0.5 厘米左右的圓片，碼放在盤中，即可食之。
1.大米煮成稀粥；雞蛋攤成皮切絲；木耳用冷水泡發；綠豆芽、菠菜分別洗淨；蝦米洗淨漲發回軟備用。2.鍋中下入調味料，上火燒開，再下入稀粥、蛋絲、木耳、綠豆芽、海米、菠菜等材料，煮沸離火即可。
1. 取三蛇活殺，去皮，內臟，拆骨起肉，洗淨；2. 桑寄生、巴戟、生薑、紅棗洗淨；3. 將蛇骨用紗布袋裝好，與其它用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮三小時，湯成去蛇骨，藥渣，調味即可。
1. 香菇(去菌莖)浸軟洗淨；木耳浸開洗淨，去蒂；淡菜浸軟洗淨。2. 把香菇、淡菜放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮半小時，再放入木耳，煮沸10分鐘，加入鹽、味精調味供用。
1.將海帶切成絲，加冬筍（切絲）、胡蘿蔔（切絲）、油菜（切絲）盛在一起，放開水鍋內一汆，撈出將水擠干待用；蔥姜洗淨均切成米粒狀。 2.將豬肉剁成泥狀，加蛋清、食鹽攪成料子，再將汆過的海帶、菜絲放入拌勻，做成丸子，下九成開的水鍋內汆熟，撈出盛在盤內。 3.油下鍋燒熱，加蔥姜米爆鍋，再加醋、食鹽、清湯燒開，用濕澱粉勾成濃溜芡，放味精、香油少許，出鍋澆在丸子上即可。