清炒蝦仁
主料：蝦仁100克 胡蘿蔔100克 冬筍100克 黃瓜100克
辅料：雞蛋清80克
调料：香油10克 鹽3克 味精2克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克 大蔥10克 姜5克 花生油25克
做法：
1. 將蝦仁洗淨,挑去蝦線,用蛋清、鹽、澱粉拌勻漿好。2. 黃瓜洗淨，與冬筍一起切成菱形片。3. 胡蘿蔔去皮，洗淨， 切成小片，用開水燙一下。 4. 炒鍋上火燒熱,倒入花生油, 燒至三成熱, 投入蝦仁炸透，撈出控油。 5. 淨鍋燒熱，倒入香油，燒至六成熱時，投入蔥薑末煸炒出香味，加入蝦仁及其他配料和調料，炒勻即成。技巧：1. 因有過油炸制過程，需準備花生油300克。2. 蝦仁剔除蝦線，把握好劃油火候。
贴士：此菜可提供兒童生長發育所需的多種營養素，有降脂減肥助長的功效。