溜墨魚卷
主料：墨魚250克
调料：植物油30克 花椒3克 醋25克 醬油15克 白砂糖50克 姜5克 大蔥2克 大蒜（白皮）2克 料酒15克 芡粉15克
做法：
將墨魚肉從外面契成小象眼花刀，要刀口深一些，背面能看出刀印，再切成1寸長、四分寬的長塊。坐勺，打清油，用七八成熱油，將魚下勺，見魚肉一卷即潷出。原勺主料回勺，下蔥（切末）、姜（切末）蒜（切末）熗勺，烹料酒、醋、醬油、加白糖，打少許湯，掛芡30（芡粉15克加水），淋花椒油，翻個出勺。技巧：本品有過滑油過程，需備植物油約500克。
贴士：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。