油燜武昌魚
主料：武昌魚500克
辅料：肥膘肉50克 玉蘭片20克
调料：花生油40克 料酒15克 白砂糖5克 醬油5克 鹽4克 味精2克 姜5克 小蔥10克
做法：
1. 將武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，在魚身兩面剞上十字花刀，用醬油抹勻醃片刻；2. 豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片均切成粗絲；3. 炒鍋加入花生油燒至八成熱，下入武昌魚炸至兩面金黃色，撈出控油；4. 炒鍋留底油燒熱，放入豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片煸炒出香味；5. 放入武昌魚，加入料酒、薑末、醬油、白糖、味精、精鹽、水燒開，蓋蓋小火燜10分鐘即可。技巧：武昌魚製作過程中需要過油炸，所以要預備花生油500克，實耗約40克。
贴士：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。