餐肉荷葉夾
主料：小麥麵粉500克
辅料：泡打粉10克 酵母5克 午餐肉350克
调料：白砂糖50克 香油25克
做法：
1. 將麵粉過篩後，倒在案板上放入泡打粉，干酵母和勻，中間刨成坑狀；2. 坑內放入白糖、豬油、清水和勻成麵團，用壓面機壓幾遍出條下節子；3. 用擀面杖擀成圓片，中間夾上切成薄片的午餐肉；4. 肉上刷香油，把餅對折過來，放入籠內餳發1～2小時，然後蒸熟即可。技巧：1. 成品蒸制熟後，荷葉夾中的午餐肉會掉出來；2. 關鍵是擀面皮時，面皮不能擀得太小；3. 以前荷葉餅要刷油，但午餐肉帶有一定的油分，如再刷油在面皮上，蒸熟後，午餐肉就會有掉出的現象，所以要掌握好操作程序。