塌鍋塌腰盒
主料：豬腰子200克 豬肉(肥)100克 雞胸脯肉50克 小白菜100克
辅料：雞蛋清20克
调料：大蔥5克 姜3克 醬油25克 鹽1克 味精1克 黃酒5克 澱粉(玉米)25克 香油5克 花生油100克
做法：
1. 每個豬腰子片成兩片，片淨腰臊，洗淨，再片成4厘米長，2.5厘米寬的薄片；2. 肥肉膘、青菜葉（小白菜）切成同腰子一樣大小的片；3. 蔥、姜切細末；4. 青菜葉用開水燙一燙，用涼水拔涼待用；5. 澱粉（25克）放碗內加水調製出濕澱粉（50克）備用；6. 雞裡脊肉抽掉筋，剁成肉泥，加上清湯、精鹽、味精、濕澱粉、蔥末、薑末，攪勻成餡；7. 取一片腰片，上面貼一片肥肉膘，把制好的餡抹在肥肉膘上，餡上貼上一片腰片，再在腰片上貼一片菜葉做成腰盒，依此逐個製作，將料做完，碗內加濕澱粉、雞蛋清攪成蛋清糊，待用；8. 燒鍋內加花生油，中火燒至六成熱時，將腰盒週身蘸勻蛋清糊逐個下入，兩面煎成金黃色時，潷出鍋內余油，再放入蔥末、薑末、醬油、味精、黃酒、清湯，在微火上煎至湯汁將盡時，淋上香油，翻扣在盤內即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。